min son kom tillbaka från en promenad häromdagen med ungefär ett dussin gammaldags Florida päron som han hade plockat i en närliggande övergiven fruktträdgård. Även om trädet inte hade fått någon vård i flera år verkade det inte påverka dess produktion. Dussintals hårda, bärnstensskinniga frukter hängde fortfarande från sina magra lemmar.

Södra päronträd är så. Dessa små till medelstora lövträd tenderar att motstå sjukdom, tolerera förlängda torka och producera enorma mängder solbränna till brunhudad, vitköttfrukt. Av de många gammaldags sorter, Orient, Kieffer och ananas päron sticker ut som häftklamrar av många långvariga Florida gårdar.

eftersom jag inte var säker på vilken sort Tim hade valt, kontaktade jag Brandy Cowley-Gilbert, ägare till Just Fruits & Exotics nursery i Florida Panhandle town of Crawfordville. Efter att jag beskrivit päronets storlek, form och struktur sa Cowley-Gilbert att min son förmodligen hade samlat ett gäng Orientpäron.

”Orienterna har funnits länge,” sa hon. ”De är en rund, stor päron som mognar på hösten och växer bra i centrala Florida.”

Cowley-Gilbert sa att päron, persimmoner, björnbär, muskadindruvor och granatäpplen är frukter som kommer att överleva trots år av försummelse.

”dessa är långvariga frukter som fortfarande kan producera 40 till 50 år efter att de planterades”, sa hon.

de människor som planterade päron som Tim plockade växte förmodligen inte dem som en bordsfrukt. Den softballstora Orienten och andra ”sandpäron” (namnet på en klass kinesiska päron som traditionellt odlas i söder) är en matlagningsfrukt som används vid bakning och konservering och för att göra chutney, konserver och till och med vin.

det viktigaste jag gör med dem — och vad jag gjorde med cachen Tim gav mig — är att göra en enkel päronsås.

efter att ha tvättat och skivat päronen i små bitar (hud och allt) lägger jag dem i en kruka med ungefär en tum vatten, täcker och kokar över hög värme. När de börjar koka, slår jag ner lågan och sjuda, rör om ibland tills bitarna glider av en gaffel när de genomborras. Vid den tiden stänger jag av värmen och låter den mjuka frukten svalna lite innan jag mosar i en matberedare och tillsätter ett strö av ingefära, kanel och lite sötningsmedel.

jag gillar att använda växtbaserad, kalorifri stevia som sötningsmedel, men ibland har jag använt lönnsirap, agave och honung. Jag har också till och med ätit päronsåsen, så att fruktens naturliga sockerarter kan göra jobbet.

dagen efter gjorde jag päronsås (förtär det mesta när det fortfarande är varmt!), Insåg jag att jag hade förbisett en av päronen. Den glömda päron var för liten för att göra till sås av sig själv eller att använda i bakning, så jag bestämde mig för att skära av kilar som om det var ett äpple att äta färskt med en bit skarp cheddarost.

även om de flesta använder sandpäron för matlagning, fann jag sin färska smak tillfredsställande. Päronet var skarpt och lite sött och gjorde en perfekt ”parning” med osten. Orientpäron liknar de runda asiatiska päron som säljs i produktavdelningen i livsmedelsbutiker, men köttets konsistens är något hårdare.

det är synd att en frukt som brukade vara en grundpelare i de flesta Florida homesteads och dieter har blivit obekant. De flesta Floridians är förmodligen omedvetna om att vissa sorter av gammaldags päronträd inte bara växer men trivs i ett klimat som är mest känt för sin citrus.

”päron är verkligen en av de enklaste och problemfria frukterna som husägaren kan växa”, sa Cowley-Gilbert. Om den snabba försvinnandet av min päronsås är någon indikation, är de också en av de godaste.

Sherry Boas kan nås på [email protected] hennes kolumner finns online på OrlandoSentinel.com/lake.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.