korrekt skarpa, löjligt lätt och bara 1g netto carb… dessa hemgjorda keto tratt kakor är bundna att ta dig tillbaka direkt till din barndom!
Glutenfri & Keto trattkakor
helt hemlagad (& Legit Crisp!!)
vispa, tratt och stek… det är det! Jag är så psyched att dela denna roliga sommar behandla med er! Och för er i andra delar av världen är trattkakor en amerikansk behandling som vanligtvis finns på mässor, karnevaler och badorter.
och enligt min internetforskning är de traditionellt från Ozarks… men det ser ut som att de kan spåras tillbaka hela vägen till medeltida Persien och fördes till Amerikanska av holländska bosättare (enligt wiki åtminstone!).
roligt faktum: Alton Brown (du vet, kock extraordinaire!) föreslår faktiskt att du använder choux bakverk för trattkakor! Så tekniskt kan du också göra våra keto churros som ’ trattkakor ’om du inte har några av dessa’ nyare ’ kornfria mjöl.
hur man gör Keto trattkakor
det är enkla saker killar, ingen speciell metod och du kommer att bli klar på 15 minuter, du vispar helt enkelt alla ingredienser tillsammans, överför till en ’tratt’ (jag använde en engångsbakelse väska!) och rör på het olja för att få virvlarna. Det är det!
för den extra skarpa faktorn?! Freak inte ut … men jag kastade in en liten bit mozzarellaost! Nej, Du kan absolut inte smaka på det (jag svär!) och det ger bara den underbara skarpheten som kornfria mjöl saknar att uppnå. Jag ska också tillägga att det är därför receptet inte har tillsatt salt!
och jag upprepar, du kan inte smaka det så länge du använder en neutral smaksatt ost (mozzarellaosten från Organic Valley är lite intetsägande och så perfekt för den här uppgiften lol!). Jag ska också tillägga att min assistent * var veeery trött på detta och absolut älskade dem!
nu, den viktigaste skillnaden till traditionell (dvs. gluten) trattkakor, är att smeten är mycket tjockare; per vanligt keto-stil rätt?!
det är därför jag tror att du kommer att vara bättre att pipa den i (med en konditoriväska eller ziplock!) snarare än att använda en traditionell tratt. Och virvlarna kommer ut muuuuch ’vackrare’ … jag menar, de är fugly och ser ut som maskar, men du fångar min drift!
mjöl
att piska upp killer keto tratt kakor du behöver antingen lupin mjöl eller fettreducerad mandelmjöl! Detta är också första gången på bloggen som jag piska ut lupin mjöl… och jag vet att detta kommer att göra många av er suuuuper glad som jag får e-post om det hela tiden!
så vad är lupin? Det är helt enkelt en baljväxter som är löjligt lågkolhydrat och kalori! Tänk bara 3G netto kolhydrater per 100g (som referens är mandelmjöl 7g netto!!). Det är också en probiotisk fiber (dvs bra för att balansera ut dina tarmbakterier), och jag är ärligt super psyched om den här eftersom den har en härlig smak, bra konsistens och solida näringsegenskaper!
mitt enda förslag är att du håller dig till det här märket för tillfället… som andra har jag försökt faktiskt lämna en bitter eftersmak! Och du kanske också vill undvika det om du är allergisk mot jordnötter.
och som nämnts kan du också använda det fettreducerade mandelmjölet (kom ihåg våra pannkakor?!*). Det har kallpressats för att avlägsna 80% av dess fett, vilket i huvudsak minskar kaloriinnehållet med 50% (hurra!) och gör för några allvarligt fluffiga bakverk (dubbel hurra)!
* Ja, det betyder att lupinmjöl fungerar ess i vår (suuuuper fluffy!) keto pannkakor också! Rak sub till (alltid slutsåld) mandel en.
förutom det kommer du fortfarande att lägga till en touch av superfint mandelmjöl och xantangummi!
sötningsmedlet
smeten för keto tratt kakor är mycket lätt sötad (och ganska intetsägande solo), tänk bara ett par matskedar. Men det här är verkligen att rymma för pulveriserat socker på toppen!
så för att söta keto-trattkakorna själva kan du använda allt från erytritol (Lakanto är min fav här), allulosa och xylitol (icke-majs men för att undvika magproblem!).
och för att göra pulveriserat ’socker’, ta helt enkelt ut din mixer, se till att den är helt torr och bearbeta ditt sötningsmedel av val tills det är pulveriserat (allulosa och xylitol ger minst eftersmak!). Se bara till att du väntar några ögonblick på att dammet sätter sig innan du öppnar mixern eller matprocessorn.
eller så kan du alltid ta en påse med pulveriserad Lakanto (tänk bara på att den är dubbelt så söt).
och om du använder xylitol, se till att vara försiktig om du har en valp runt huset, eftersom det är mycket giftigt för de små killarna! 🐕
(1g netto carb!) Hemlagad Keto tratt kakor
ingredienser MetricUS koppar 1x2x3x
- 40 g lupinmjöl eller fettreducerat mandelmjöl * se anteckningar!
- 15 g mandelmjöl
- 2 matskedar erytritol eller 1/4 tsk ren Monkfrukt extrakt
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tesked xantangummi
- 2 ägg
- 1/2 tesked vaniljextrakt
- 2 matskedar tung vispgrädde
- 6-8 matskedar vatten
- 40 g mozzarellaost mycket fint riven!**
- avokadoolja kokosnöt eller ister, för stekning
att servera
- pulveriserad erytritol eller sötningsmedel av val!
instruktioner
-
blanda lupinmjöl (eller fettreducerat mandelmjöl), mandelmjöl, sötningsmedel, bakpulver och xantangummi i en liten skål. Avsätta.
-
vispa ordentligt ihop i en medium skål ägg och vaniljextrakt. Vispa i de torra ingredienserna följt av tung grädde och vatten, en matsked åt gången. Du kan spela med tjockleken lite, men jag hittade den bästa konsistensen att vara med 6 msk vatten (smeten är tjockare, men kommer att fluffa upp snyggt i oljan). Blanda i mozzarellaen och låt smeten vila medan du värmer upp oljan.
-
Förbered din stekstation genom att lägga till tillräckligt med olja för att göra den ungefär 1 tum djup och värma upp den till 350 kg f/180 kg C. överför smeten till en rörpåse (eller ziplock!) och klipp ut spetsen (1 cm eller 1/3″ bred).
-
rör i olja i en cirkelrörelse och stek tills den är djup gyllene, vänd den försiktigt för att få båda sidor. Servera genast med pulveriserat ’socker’!