firandet av Celiac Disease Awareness Month fortsätter! Tidigare denna månad delade jag mina favorit glutenfria snacks på språng, och idag delar jag mina glutenfria skafferiklammer. Varje gång en familjemedlem, vän eller bekant har nyligen diagnostiserats (och heck, även främlingar i mataffären när de har sett min vagn – ja, verkligen!) den första frågan jag får är Var börjar jag ens?

mitt svar: strumpa ditt skafferi bra! När du öppnar ditt skafferi för att hitta det redan fyllt med ingredienser som du säkert kan använda, blir matlagning och äta glutenfri mycket mindre skrämmande. Så vad har jag alltid till hands för att göra glutenfri matlagning och baka en bris?

dessa är några av mina favorit saker:

1. Bob ’ s Red Mill Gluten-Free Rolled Oats & Steel Cut Oats

mellan min dagliga morgon havremjöl rutin, min granola obsession, och min tro på att de bästa muffinsna är gjorda med blöt havremjöl, går vi igenom mycket havre i vårt hushåll. Mer än någon annan skafferi häftklammer, säkert!

havre kan dock vara knepigt för dem med celiaki. Medan naturligt glutenfri, de flesta havre ofta odlas och bearbetas rätt längs sidan av vete. För att hålla det glutenfritt och celiac-säkert, se till att du får renhetsprotokoll havre som odlas i dedikerade fält, bearbetas i en dedikerad glutenfri anläggning och testas för att uppfylla glutenfria standarder. Bobs Red Mill är min go-to varumärke för alla havre – gammaldags rullade och stål cut är min favorit ” stilar.”

några av mina favorit glutenfria havregrynrecept: Granola, Slow Cooker Steel Cut Havre, Mocka över natten havre, banan Havremjöl Muffins, pumpa krydda bakad havregryn, och havregryn russin Cookie Skillet. (och mer).

2. Quinoa, brunt ris och vildris

glutenfri betyder inte kornfria människor. Hela korn är så bra för dig och är hörnstenen i min diet. 99% av måltiderna jag lagar åtföljs av Quinoa, brunt ris eller vildris – så mycket att jag vanligtvis köper dessa föremål i bulk på Costco. Vitt ris är också glutenfritt, och det finns massor av andra hela korn av hög kvalitet som hirs, bovete (namnet är vilseledande, men det är glutenfritt!), Teff och mer, men jag tenderar att gravitera mot de mer traditionella quinoa a-fullkornsrisalternativen.

Ett varningsord: om du köper en risblandning, var försiktig. Många, många risblandningar på marknaden inkluderar sneakily andra icke-glutenfria korn som korn, och andra bearbetas i delade anläggningar. Läs alltid etiketter!

3. Glutenfri mjölblandning

ett måste för att baka muffins, snabbbröd, kakor, barer och scones! Jag brukar göra min egen glutenfri allrengöringsmjölblandning (recept här!) av brunt rismjöl, vitt rismjöl, hirsmjöl, tapiokastärkelse, potatisstärkelse och xantangummi som jag har haft lycka till med det (det är en idiotsäker kopp för kopp sub för gluten-full mjöl).Men jag har alltid en back up påsar av mina två favorit butiksköpta mjölblandningar för ”nödsituationer”: Bob ’s Red Mill’ s 1-till-1 Bakmjöl och Pamela ’ s Products Artisan All-Purpose Flour Blend. Alla dessa fungerar också bra för att bryta kött!

4. Mandelmjöl & mjöl

mandelmjöl och mandelmjöl är en annan häftklammer i mitt kök, av goda skäl. Det är lägre carb, kornfritt (uppenbarligen) och ger bra konsistens till så många recept. Också: PROTEIN! De mer grova mandelmåltiderna (som den som säljs hos Trader Joe’ s) är min go-to Att använda i stället för brödsmulor i köttfärslimpa och köttbullar och för att bryta kyckling som min kokosnöt crusted kyckling anbud, medan superfina mandelmjöl-Bob ’ s Red Mill varumärke är min fav – är bra för kornfri bakning.

5. Glutenfria brödsmulor

för recepten som ber om en mer traditionell brödning/brödsmulskorpa (som min glutenfria kycklingparmesan) har jag alltid några glutenfria brödsmulor till hands. Jag har provat många olika märken, och samtidigt som jag har gjort min egen har alltid varit min bästa preferens, älskar jag också dessa glutenfria panko-brödsmulor.

6. Glutenfri Pasta

rolig historia: jag äter mer glutenfri pasta efter att ha gått glutenfri än jag gjorde tidigare, tack vare att jag gifte mig med en italiensk man med en allvarlig kärlek till sakerna. Jag har kommit att absolut älska det (ja, även de glutenfria versionerna!), och det finns ingen lättare middag att kasta ihop sista minuten än en enkel pasta och röd sås. Jag har alltid minst 5 lådor som hänger i vingarna – du vet aldrig när du behöver/vill ha det (vilket är varje vecka för oss. Ha!) Jovial, Barilla (mer allmänt tillgänglig) och Trader Joe ’ s Bean pastas är bland mina favoriter. Medan glutenfria pasta (tyvärr) aldrig smakar exakt som den riktiga, glutenfria saken, kan du bli ganska darn nära dessa dagar. Se bara till att laga pasta al dente! Det gör hela skillnaden.

7. Kycklingbuljong / Bouillon

varning: många lager och nästan alla bouillon innehåller gluten. Detta är en av de super lömska platser som gluten döljer. Eftersom jag är en så stor soppfläkt och kycklingbuljong är en mycket vanlig ingrediens utan sopprecept, ser jag alltid till att ha några kvarter av ett certifierat glutenfritt varumärke till hands så jag befinner mig aldrig halvvägs genom ett recept och så desperat att jag är frestad att använda ett iffy-märke. Jag älskar Kirklands ekologiska kycklinglager från Costco och Trader Joe ’ s glutenfria kyckling-och Nötköttbuljonger.

8. Glutenfri sojasås

ja, sojasås har gluten i den. Detta är den ingrediens som verkar fånga de flesta människor helt off-guard när det gäller glutenfri matlagning. Tack och lov är glutenfri sojasås ganska lätt att hitta idag – det finns en hel del märken att välja mellan och de finns i nästan alla större livsmedelsbutiker (vilket definitivt inte var fallet när jag gick glutenfri för 7 år sedan!)- och de smakar precis som glutenfyllda sojasås. Min go-to är San-J lågnatrium organisk sojasås.

9. Glutenfritt bröd

en glutenfri diet behöver inte sakna gott bröd! Visst, jag har kysst många grodor i den glutenfria brödvärlden, men det finns några riktigt bra alternativ där ute idag. Canyon Bakehouse är överlägset min favorit butik köpte varumärke. Min mamma upptäckte dem för 6 år sedan när de bara var den här lilla operationen som du var tvungen att specialbeställa från, och min glutenfria brödvärld var helt rockad. Jag har beställt från dem sedan dess, och HALLELUJAH – de är nu tillgängliga i Target-butiker rikstäckande. Jag brukar köpa i bulk och lagra den i min frys.

min andra rekommendation: söka lokala glutenfria operationer. Det finns inget som nybakat glutenfritt bröd, och jag är ett stort fan av att stödja den lokala glutenfria ekonomin. Om du någonsin är i Philly, gör en resa till den italienska marknaden och ta en limpa Taffets bröd. Du kommer inte bli besviken!

10. Naturligt glutenfria proteiner

så det här är mer i linje med kyl/frys häftklamrar, men vi har alltid ägg, kycklingbröst, nötkött och torkade bönor i riklig tillgång. Jag köper vanligtvis mitt kött i bulk och fryser dem så jag är aldrig utan, och jag har alltid en påse torkade linser (har du provat min linssoppa? Att dö för!) och svarta eller röda bönor i skafferiet. Så länge du köper kött som inte har kryddat eller förberett i förväg är du vanligtvis bra på glutenfri front, men läs naturligtvis alltid etiketter! Det är därför jag väljer torkade bönor istället för konserverad också – många konserverade bönor kommer att ha korskontamineringsvarningar. Med mycket protein i ditt hus och din kost kommer du alltid att kunna piska upp något och protein håller dig fylligare längre, vilket håller dig från ett fall av hangries/gluten-full snack cravings.

********

ett välsorterat skafferi är ett lyckligt skafferi, speciellt när du är glutenfri!

Vad är några av dina glutenfria skafferi häftklamrar?

tack till folket på Bob ’ s Red Mill för att sponsra detta inlägg! Det är en dröm att få arbeta med de märken som jag älskar, men som alltid är mina åsikter 100% mina egna.

dela godhet!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.