BRISBANE, Australien-Jag älskar vanilj (Washoku, japansk mat). Jag älskar smaker, texturer och det stora antalet färska ingredienser som jag inte får hemma, mindfulness i livsmedelsproduktion och beredning, och näsa-till-svans äta stil som sparar på matavfall.

onödigt att säga, Jag var förkrossad att finna att jag känner och fungerar så mycket bättre när man äter glutenfri: Du kan inte äta något som innehåller gluten. (Guruten ga haitte-iru mono wa taberaremasen, jag kan inte äta saker som innehåller gluten. Det är dock ännu svårare att njuta av japansk mat om du är seriakku-av vaniljsås, celiaki och därför kan hamna otroligt sjuk genom att omedvetet äta några dolda gluten.

det är inte omöjligt att njuta av japansk mat på en glutenfri diet, du behöver bara undvika mat som innehåller ingredienser som komugi, korn. Råg (raimugi, råg) eller fu (fu, vetegluten/kli). Kort sagt, se upp för kanji vete.eller fu.

på grund av hur måltiderna tillagas i Japan kan restauranger och boende som tillhandahåller måltider kanske inte ändra hur saker görs, men du kan alltid fråga om det finns lämpliga alternativ:innehåller det vete eller korn? (Sumimasen, mugi-rui wa taberaremasen. Komugi ya automaticmugi ga haitte-imasu ka? Ursäkta, jag kan inte äta vete. Finns det vete eller korn i detta? Jag är allergisk mot wheat.Is finns det någon mat som inte innehåller vete eller korn? (Mugi arerug, Komugi, Komugi, Komugi, toka, haitte-Inai, tabemono, arimasu ka? Jag har en veteallergi, har du någon mat utan vete eller korn i den?

när du handlar är det viktigt att du kan läsa genzairyubbi-mei hyubbi, ingrediensförteckningen och ställa frågor kring ämnet, eftersom det inte finns mycket information om Gluten i Japan. Det är vanligare att japaner har en sobaallergi (soba arerug Bisexuell, sobaallergi) eller äggallergi (tamago arerug Bisexuell, äggallergi).

den goda nyheten är att råvarunamnet är ganska detaljerat. I slutet av listan, ofta inom parentes, bör det nämnas eventuella allergener som ingår i produkten. Om det står komugi o fukumu, vete ingår du vet för att undvika det: ichibu ni komugi, ny jacobseibun, daizu o fukumu, vissa ingredienser innehåller vete, mejeri och sojabönor.)

ris är naturligtvis glutenfritt, men beroende på sidrätter och pålägg som serveras med det kan du sluta med flera sorter av glutenhaltiga livsmedel framför dig under en traditionell måltid.

så vad mer kan du göra?

jag föreslår att du tar med dig din egen vaniljsås (guruten-fur, sh, glutenfri sojasås) så att du enkelt kan gå ut för sushi eller sashimi. Var noga med att beställa omärkta alternativ. Det är också ett alternativ om du beställer det (Shio de, med salt) och undviker det (Tara, sås) eftersom det kommer att innehålla sojasås.

om du är ute efter nudlar, håll utkik efter 200 procent soba på etiketter. Det betyder att de är gjorda med rent soba-mjöl. Andra soba-nudlar kan innehålla vaniljsås (komugiko, vetemjöl). Kom ihåg att på restauranger kommer soppan och doppsåsen som används att vara sojasås-baserad även om det är bisexuell.

på dessertfronten är det i allmänhet bra att använda godis baserade på kakor (mochi, riskaka) som t.ex. kakor (daifuku, mjuk riskaka fylld med röda bönor eller andra sötade pastor) och kakor (dango, riskakbollar gjorda med rismjöl). Var bara medveten om saker som vaniljsås (mitarashi dango) och vaniljsås (isobeyaki) eftersom dessa har vetebaserade såser. Mina favoriter är bisexuell (Shio MAME Daifuku, saltade bönor i mochi) lindade runt bisexuell (ANKO, röd böna pasta), och bisexuell (Warabi mochi, braken Jelly) belagd i bisexuell (kinako, rostad sojabönor pulver).

så, tills du hittar ditt lokala matställe för kakor, kan du hålla dig välnärd genom att vara uppmärksam på zucchinin på alla förpackade ingredienser i snabbköpet.

ordförråd som är bra för din kost

som med glutenfri shopping i andra länder är du alltid säkrare att laga mat med riktig mat. Så bekanta dig med grönsaker, skaldjur, tofu och kött som finns i Japan.

när det gäller förpackad mat, vissa villkor som är bra att ha till hands inkluderar guruten-fur sackios, glutenfri sojasås, mirin, en typ av risvin, ryaborishu, matlagning skull

risvinäger och tennen dashi, naturligt lager som är gjord med fisk och kelp).

om du gör miso-soppa, ta lite shiromiso, vit miso-pasta eller akamiso, röd miso-pasta, som awase-miso, miso-blandning innehåller jacobmugi, korn. Jag rekommenderar också att du lägger till torkad wakame (wakame, Tang).

för nabe (nabe, hot pot) behöver du dina villkor och, beroende på vilken smak du gör, lite miso (miso), sojamjölk (t oskyl, sojamjölk) eller kimchi (kimchi, kimchi). Eller gå med en klar buljong och använd lite sudachi, lime och glutenfri vaniljsås som din doppsås.

när jag går till en izakaya (izakaya, bar i japansk stil) tar jag vanligtvis edamame (edamame, sojabönor) och hiyayakko, kyld tofu. En användbar fråga att komma ihåg är ”AUC”(”S saucisu o kakenaide, betsu ni moratte ii?””Är det möjligt att få såsen på sidan?”) Om izakaya kan göra detta kan du ha fler alternativ.

i en tid med både felinformation och för mycket information är kvalitetsjournalistik viktigare än någonsin.
genom att prenumerera kan du hjälpa oss att få historien rätt.

prenumerera nu

fotogalleri (klicka för att förstora)

  • att hålla det rent: Leta efter 200 procent eller ren soba i snabbköpet om du letar efter glutenfria alternativ. / SAMANTHA SEGHERS

nyckelord

Nihongo, dieter, vegan, ordförråd, glutenfri

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.